Danie to polecam na niedzielne popołudnia, kiedy dysponujemy
większą ilością czasu. Przepis ten podpatrzyłam od kolegi z Belgii.
Potrzebujemy:
- 4 lub 5 średniej wielkości cykorii
- kilka plasterków szynki drobiowej
- ser żółty
- parmezan
- 4 łyżki mąki
- 4 łyżki masła
- 3 szklanki mleka
- gałka muszkatałowa
- sól, pieprz
Najważniejszym elementem jest przygotowanie cykorii, która nieodpowiednio
potraktowana jest bardzo, bardzo gorzka. Wycinamy nożem różową część cykorii
(około 1 cm spodniej części) i dokładnie myjemy. Następnie gotujemy je około 15
min na parze lub 5 min w wodzie do momentu kiedy będzie miękka, ale nie
rozgotowana. Odstawiamy do ostygnięcia, a następnie odciskamy z nich wodę.
Osuszoną cykorię przekładamy na patelnię z rozgrzaną oliwą i
lekko podsmażamy na złoty kolor. Następnie owijamy w plasterki szynki i
układamy w naczyniu żaroodpornym.
W osobnym rondlu przyrządzamy tradycyjny sos beszamelowy.
Roztapiamy masło i podsmażamy na złoty kolor. Następnie dodajemy mleko i gotujemy przez około 15 min ciągle
mieszając. Najlepiej do mieszania użyć trzepaczki do jajek aby sos miał
kremową, delikatna lekko spienioną konsystencje. Na koniec dodajemy gałkę
muszkatałową, sól oraz pieprz według uznania. Gotowy sos wlewamy do naczynia w
którym znajdują cię cykorie. Na wierzch trzemy dowolny żółty ser oraz parmezan.
Zapiekamy około 15 min w temperaturze 200oC, aż ser zrobi się brązowy.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz